“从12月1日起，伊利一部分低温酸奶的价格有上调，没明确的调价幅度，主要是因为上游原辅材料的成本上涨。”日前，一位熟悉业内人士透露：“外部的原因包括白糖、包装等材料在去年已出现价格持续上涨的趋势，之前都是通过内部产品结构调整等手段来控制产品端价格。”上述人士强调说，近来，多家乳企的低温酸奶价格都有所上涨。另一位熟悉情况的的人说，蒙牛有部分低温产品的出厂价也做了小幅度上调，原因是成本上涨。“但预计终端价格不会有太动。”该的人说。与此同时，有业内人士指出，乳企的一些产品质量标准方面的升级也对售价会有影响，“一些活菌类的产品、一些酸奶产品的迭代、配方升级，以及使用环保包材等，都对成本有轻微影响。”

  不过，也有人“按兵不动”，包括光明乳业、简爱酸奶等，目前暂时没有涨价计划。此前曾有市场消息称，伊利将从12月1日起，对部分产品价格做调整，并引述伊利在一份发给零售商的通知中解释为“鉴于市场环境变化，多种原辅材料成本持续上涨”。紧接着在12月5日，蒙牛也发布调价函称，决定针对旗下低温产品价格做调整，于12月6日起全部执行调整后的价格体系。事实上，对于乳制品的成本而言，原奶价格一直是最重要的影响因素之一。

  当下，原奶价格的确处于持续上涨的趋势中。“原奶价格持续上涨来源于两个趋动因素，一是市场供需，二是成本因素。”现代牧业方面称。从供需来看，自2019以来，原奶长期处在供应紧缺状态，“特别是2020年疫情加大了花了钱的人乳制品的消费需求及对乳品消费结构的转变，更加扩大了对原奶的需求。”从成本来看，原奶的成本也在走高。“自2021年下半年以来，大宗饲料价大幅度上涨，使上游养殖成本大面积上涨，成本上涨必然要传导到奶价上，并最终转嫁到终端产品售价上。”现代牧业方面表示。不过目前在市场终端，不少低温酸奶品牌仍在促销。酸奶价格平稳，一些知名品牌还在进行“送赠”等促销活动；而在某电子商务平台，数款大牌酸奶在购买多件后，均能以促销价格加入购物车。这显示，该品类市场之间的竞争依然激烈。英敏特表示，总的来看，虽然2020年的新冠疫情导致市场销售额和销售量增长暂时停滞，但酸奶市场预计将迅速恢复到疫情前的水平，主要驱动因素包括全国零售消费的逐步复苏，以及消费者因疫情而提高的健康意识。其预测，中国酸奶市场销售额在2021年将增长8.6%，达到1059亿元人民币；销售量预计会增长5.3%，达到4609千吨。中国酸奶的市场销售额将在2026年达到1479亿元人民币，未来5年的年均复合增长率为6.9%。

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